Villa Enagron ligt heel idyllisch onder in een klein dal bij Axos, aan de voet van de machtige berg Psiloritis. In de buurt zie je veel ravijnen, grotten en ook de bronnen van Mylopotamos, de rivier waarnaar deze regio is vernoemd. Als natuurliefhebber voel ik mij hier direct thuis. De eigenaren van Enargon, Yiannis en Fani, zijn échte natuurmensen en hun gastvrijheid is geweldig. Ze hebben een bijzondere lijfspreuk, die zij graag met mij en de andere gasten willen delen: ‘Vier seizoenen, vijf zintuigen’. Oftewel: hier kun je het hele jaar door genieten en al je zintuigen laten prikkelen. Als ik op een avond aan Fani vraag wat er op het menu staat en of ik haar kan helpen, schudt ze lachend haar hoofd: ‘Dát is onze specialiteit. Hier heb je een tijdschrift, neem een lekker wijntje en wacht maar rustig af!’. Lief, zo’n opmerking! Even later ruik ik de geur van versgebraden vlees, olijfolie en zie ik een salade van verse kappertjes voorbij komen. Ik kan niet wachten om aan tafel te gaan…